| 회차 |
강의내용 |
| 1 |
혼례와 혼례음식의 문화론 |
* 폐백 보자기 만들기와 선택, 폐백 싸는 법
* 포장하기 |
| 2 |
사주단자와 함받기 |
* 함받기, 봉치떡, 약식, 삼색 인절미 |
| 3 |
폐백이란 |
* 밤, 대추고임, 육포만들기, 3색장산적 |
| 4 |
폐백음식 |
* 편포만들기, 칠보편포, 대추편포, 포쌈(육쌈) |
| 5 |
폐백음식 |
* 폐백 닭의 여러 가지, 오징어 오리기 |
| 6 |
폐백오림, 궁중상화 |
* 문어, 오징어 오림, 곶감오림, 궁중상화 |
| 7 |
한과이바지, 정과 |
* 삼색 쌀강정, 약과, 유과문양내기, 빙사과 |
| 8 |
다식과 엿강정 |
* 각색다식, 엿강정(임자다식, 들깨견과) |
| 9 |
숙실과 이바지 |
* 생란, 조란, 율란, 귤란, 대추초, 밤초 |
| 10 |
건구절판, 구이 이바지 |
* 구절판 두종류, 더덕, 북어구이, 섭삼삼 |
| 11 |
전야 이바지 |
* 모듬 전 만들기(새우, 표고, 소박, 연근, 묵, 전) 中 계절에 따른 여러 가지 |
| 12 |
떡 이바지 |
* 웃기떡, 구름떡, 부꾸미, 단자 中 |
| 13 |
마른찬 이바지 |
* 호두정과, 참치알조림, 북어강정, 약고추장,
* 보리새우볶음, 부각튀김 中 계절에 따른 여러 가지 |
| 14 |
해물 이바지 |
* 각색산적, 문어찜, 홍해삼, 민어찜, 대합찜, 전복찜, 대하찜 中 계절에
따른 여러 가지 |
| 15 |
작품전시 |
* 개별 작품 전시 |
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* 강의내용은 사정에 의해 변경 될 수 있으며, 수강인원 미달 시 폐강 될 수 있습니다.
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- 전희정 (전 숙명여자대학교 식품영양학과 교수, 전 한국조리과학회 회장, 한국음식연구원 자문교수)
- 정길자 (조선왕조궁중음식 무형문화재)
- 김명자 (수원 혜경궁홍씨 진찬연 재연, 궁중상화전문)
- 전난수 (사임당)
- 윤종희 (윤종희전통떡방 대표)
- 최승애 (좋은날 대표)
- 최정화 (가정요리전문가)
- 총장명의의 수료증을 수여받습니다.
- 본 대학교의 정기 간행물을 받아보실 수 있습니다.
- 본 대학교의 연구시설, 도서관 및 자료 등 이용하실 수 있습니다.
- 수료 동문은 매학기 특강을 청강하실 수 있습니다.
- 교육기간 : 15주 (주1회)
- 수강료 : \2,100,000원
- 개강안내 : 매년 1월, 5월, 9월 개강
- 수강신청 : 먼저 전화 또는 방문신청 후, 수강료를 아래의 계좌로 입금하시면 됩니다.
신한은행, 140-006-161197 (예금주:숙명여자대학교)
- 문 의 : ☎710-9767
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