| 회차 |
강의내용 |
| 1 |
오이선, 호박선 실습 |
| 2 |
간장, 고추장 양념요리, 육수 |
| 3 |
죽상차림 |
| 4 |
반상차림 |
| 5 |
면상차림 |
| 6 |
떡국상차림 |
| 7 |
주안상차림 |
| 8 |
다과상차림 |
| 9 |
떡과 음료 |
| 10 |
김치의 종류와 이를 이용한 음식 |
| 11 |
궁중쌈정식 |
| 12 |
교자상차림 |
| 13 |
별미상차림 |
| 14 |
응용상차림 1 |
| 15 |
응용상차림 2 |
| * 강의 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다. |
- 교육기간 : 15주(주1회)
- 수 강 료 : \960,000
- 개강안내 : 매년 1월, 5월, 9월 개강
- 수강신청 : 숙명여자대학교 평생교육원 홈페이지(http://open.sookmyung.ac.kr)에서 수강신청 후,
수강료를 아래의 계좌로 입금하시면 됩니다.
신한은행, 140-003-764304 (예금주:숙명여자대학교)
- 본 과정은 한국전통음식전문가 과정 中 한국전통음식실습Ⅰ과 동일합니다.
- 문의 : ☎710-9767
| 회차 |
강의내용 |
| 1 |
오이선, 호박선 실습 |
| 2 |
간장, 고추장 양념요리, 육수 |
| 3 |
죽상차림 |
| 4 |
반상차림 |
| 5 |
면상차림 |
| 6 |
떡국상차림 |
| 7 |
주안상차림 |
| 8 |
다과상차림 |
| 9 |
떡과 음료 |
| 10 |
김치의 종류와 이를 이용한 음식 |
| 11 |
궁중쌈정식 |
| 12 |
교자상차림 |
| 13 |
별미상차림 |
| 14 |
응용상차림 1 |
| 15 |
응용상차림 2 |
| 회차 |
교 과 내 용 |
| 1 |
비빔밥종류와 구절판 |
| 2 |
만두류 또는 떡국류 |
| 3 |
국수류와 죽 |
| 4 |
탕과 전골 |
| 5 |
조치와 감정, 찌개 |
| 6 |
숙채와 생채 |
| 7 |
구이와 적 |
| 8 |
찜과 조림 |
| 9 |
전야와 선 |
| 10 |
장과 초 |
| 11 |
마른찬과 김치류 |
| 12 |
한국 후식류와 음청류 |
| 13 |
한 가지 음식의 탕류 |
| 14 |
한과와 떡류 |
| 15 |
두부류, 묵류, 장아찌와 젓갈 |
| 회차 |
교 과 내 용 |
| 1 |
한국음식의 특징과 종류 |
| 2 |
한국음식을 위한 양념과 고명 |
| 3 |
한국음식문화 형성에서 특이사항 |
| 4 |
한국음식재료와 세계음식재료의 비교 |
| 5 |
한국음식의 상차림과 세계에서 인정되는 상차림 |
| 6 |
한국 식단 작성법, 다른 나라의 식단 작성법 |
| 7 |
명절음식과 시절식 |
| 8 |
통과 의례와 음식 |
| 9 |
궁중음식과 반가음식 |
| 10 |
향토음식 |
| 11 |
한국가정 저장음식 |
| 12 |
병과류와 음료 |
| 13 |
다른 나라의 후식과 음료의 이해 |
| 14 |
한국 전통식기와 다른나라의 식기류 |
| 15 |
한국 음식의 세계화를 위한 방안 |
| * 강의 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다. |
- 전희정
한양대학교 식품영양학과 이학박사
숙명여자대학교 및 한양여자대학 교수역임
전, 한국조리과학회 회장
- 이순란
숙명여자대학교 전통문화예술대학원 졸업
숙명여자대학교 식품영양학과 강사
- 이경진
숙명여자대학교 전통문화예술대학원 졸업
숙명여자대학교 한국음식연구원 강사
- 총장명의의 수료증을 수여받습니다.
- 본 대학교의 정기 간행물을 받아보실 수 있습니다.
- 본 대학교의 연구시설, 도서관 및 자료 등 이용하실 수 있습니다.
- 수료 동문은 매학기 특강을 청강하실 수 있습니다.
- 자격요건 : 만 18세이상, 고등학교 졸업 학력 이상.
- 교육과정
:
한국전통음식 개론 : \660,000 (15주, 주1회)
한국전통음식 실습I : \960,000 (15주, 주1회)
한국전통음식 실습II : \1,200,000 (15주, 주1회)
* 각 과정별로 신청(동시수강가능)
- 특 전 : 세 과정을 모두 수료한 자는 사단법인 한국대학부설평생교육원협의회 주관
한국전통음식전문가 자격검정시험에 응시할 수 있는 자격을 부여함.
- 개강안내 : 매년 1월, 5월, 9월 개강
- 수강신청 : 숙명여자대학교 평생교육원 홈페이지 (http://open.sookmyung.ac.kr)에서 수강신청 후,
수강료를 아래의 계좌로 입금하시면 됩니다.
신한은행, 140-003-764304 (예금주:숙명여자대학교)
- 문의 : ☎710-9767
|
![[우]442-835 경기도 수원시 팔달구 인계동 1116-1번지 TEL 031-231-7200 FAX 031-236-3708](/img2007/common/foot_address.gif)