1938년 숙명여전 가정과를 모태로 시작된 우리 음식 연구는 여든을 넘긴
노교수로부터 20대의 연구원까지 71년여의 대물림 속에 꾸준히 계속 되어져
1998년 전통식생활문화전공 대학원 과정의 개설, 2000년 한국전통음식연구소 설립, 그리고 오늘의 ‘한국음식연구원’을 탄생시켰습니다.

한국음식연구원은 '온고이지신(溫故而知新)-과거를 돌이켜 새롭게 한다‘는 지혜 속에 옛 전통을 이어가지만 전통에 안주하기 보다는 끊임없이 변화를 추구하며 미래를 전망하는 아이디어와 실험 정신으로 새로운 음식 문화를 창출하고 있습니다. 이제 최고의 시설과 강사진을 갖춘 연구원의 개원을 제2의 도약기로 삼아 우리음식의 건강기능성, 과학성, 예술성을 계승하고 이를 응용한 다양한 프로그램을 개발, 한국 음식 문화를 선도할 전문가를 양성하고 일반인들에게도 열린 문화 공간을 제공하여 고품격의 문화를 체험할 수 있는 기회를 드리려고 합니다.

창학 100주년과 21세기 문화 선도 대학을 상징하는 숙명 르네상스 플라자에 자리한 한국음식연구원은 최고의 음향 시설을 자랑하는 콘서트홀, 전통 음악 연주홀, 박물관, 정영양 자수박물관, 문신 미술관, 아트 갤러리, 숙명-르 꼬르동 블루 아카데미 등과 연계하여 또 하나의 품격 높은 문화를 보여드릴 것입니다.
우리 음식을 예술과 과학의 만남으로 승화시킬 수 있는 장!
미래의 음식 문화를 선도하는 열린 문!
이 되어 한국음식 문화의 발전에 기여하게 될 것입니다..